今月のレシピ
えのきのソテーの大根サラダ
プロフィール
群馬県沼田市在住。
群馬県産の新鮮な素材をつかい、「家庭でも簡単に作れるごちそう料理」をテーマに、美味しくて見た目にもこだわった料理レシピを考案。
また、2002年より、ＪＡ全農ぐんまの広報誌「県本部通信」へレシピを提供。プレートをキャンバスに見たてた「アートクッキング」と題したコーナーで、これまでに120以上のレシピを紹介している。
材料（４人分）
| えのき | 100ｇ |
| 大根 | 160ｇ |
| きゅうり | 1/2本 |
| 人参 | 20ｇ |
| 赤玉ねぎ | 小1/4個 |
| 黒オリーブ | ４個 |
| パセリ | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| ☆マヨネーズ | 小さじ１ |
| ☆ポン酢 | 小さじ１ |
| ☆レモン汁 | 小さじ１ |
作り方
- えのきは石づきを切り落とし、フライパンにサラダ油を熱して炒め、軽く塩・コショウで味をつける。
- 大根・きゅうり・人参は細かいせん切りにし、赤玉ねぎは薄切りにする。
- 黒オリーブは小口切り、パセリは粗みじん切りにする。
- タレ（☆）を合わせておく。
- 器に野菜を混ぜて盛り、オリーブを散らし、天盛りにえのきソテーをのせ、パセリを散らす。タレは添えて、召し上がる直前にかける。
１人分63kcal