今月のレシピ
ごぼうの冷たいポタージュ
プロフィール
群馬県沼田市在住。
群馬県産の新鮮な素材をつかい、「家庭でも簡単に作れるごちそう料理」をテーマに、美味しくて見た目にもこだわった料理レシピを考案。
また、2002年より、ＪＡ全農ぐんまの広報誌「県本部通信」へレシピを提供。プレートをキャンバスに見たてた「アートクッキング」と題したコーナーで、これまでに120以上のレシピを紹介している。
材料（２人分）
| ごぼう | 1/2本 |
| じゃがいも | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 牛乳 | ２カップ |
| 水 | １カップ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/2弱 |
| コンソメ | １個 |
| コショウ | 少々 |
| パセリ | 適量 |
作り方
- ごぼうは皮をこそげ、小口切りにし、水につけてアク抜きする。
- じゃがいもは皮をむき、薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。
- 鍋にサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ・じゃがいも・ごぼうを加えて炒める。
- ３に水・牛乳・コンソメを入れ、柔らかくなるまで煮る。
- スープをハンドブレンダーで攪拌する。
- 塩・コショウで味を調え、冷やす。
- 器にスープを盛り、刻んだパセリを散らす（器も冷やす）。
１人分273kcal