ぐんまの農畜産物

今月のレシピ

トマトの錦玉羹

プロフィール

群馬県沼田市在住。

群馬県産の新鮮な素材をつかい、「家庭でも簡単に作れるごちそう料理」をテーマに、美味しくて見た目にもこだわった料理レシピを考案。

また、2002年より、JA全農ぐんまの広報誌「県本部通信」へレシピを提供。プレートをキャンバスに見たてた「アートクッキング」と題したコーナーで、これまでに120以上のレシピを紹介している。

材料(1個分)

トマト 中1個
ハチミツ 大さじ1
レモン汁 大さじ1
ドライラズベリー 大さじ1
寒天パウダー 8g
350cc
グラニュー糖 250g
水あめ 大さじ1

作り方

  • トマトは湯むきし鍋に入れ、ハンドブレンダーで攪拌しハチミツ、レモン汁を入れて火にかけ木べらで半量ぐらいになるまで煮詰める。(焦がさないように)
  • ドライラズベリーは熱湯をかけて戻し、粗みじん切りにする。
  • 別鍋に分量の水と寒天パウダーを入れて火にかけ、煮溶かしグラニュー糖、水あめを加えさらに2~3分煮詰める。
  • 流し缶に3の寒天液を半量流し、ラズベリーを散らす。
  • 3の残りの寒天液に1のトマト液を流し、弱火で煮詰める。
  • 4の上に固まらないうちにトマト液を流し冷やし固める。
  • 12個に切る。

カロリー97kcal