< 作り方 >

① しいたけの軸を切る。

② しいたけのカサの部分に十字に飾り切りする。

③ しょうがの皮をむき粗みじん切りにする。

④ にんじんの皮をむきしょうがと同じくらいの大きさに切る。

⑤ だしを取った水を鍋に入れる。

⑥ 砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れ火にかける。

⑦ 温まってきたら酢を入れる。

⑧ 切った材料を入れる。

⑨ 飾り切りした面を上にしてしいたけを入れる。

⑩ 落しぶたをする。ポイント：落しぶたはクッキングシートで代用可能

⑪ 約5分煮る。

⑫ 落し蓋を外し汁気がなくなるまで煮詰める。

⑬ 汁気がなくなったら中身をすべて取り出す。ポイント：少し残った煮汁は捨てない

⑭ 少し残った煮汁に大葉を入れ火を通す。

⑮ 刻んだ具材のみをごはんに入れ混ぜごはんにする。

⑯ 白ごまをひねりながら加え軽く混ぜる。

⑰ 飾り切りした面を下にしてラップにしいたけをのせる。

⑱ しいたけの上にご飯をのせる。

⑲ ラップで包み丸める。

⑳ 大葉の方も同様に作る。