< 作り方 >

①豚バラ肉は３cm幅に切る。やわ肌ねぎは４cmの長さに、れんこんは５mm幅の半月切りに、さつまいもは１cm幅の輪切りにする。だいこんは７mm幅のいちょう切りに、にんじんは７mm幅の半月切りにする。豆腐は１.５cm角に切る。

②鍋にごま油を入れ、やわ肌ねぎに焼き色をつけ、取り出す。

③同じ鍋にだし汁を温め、れんこん、さつまいも、だいこん、にんじんを中火で3、4分煮る。豚肉、豆腐を加えてアクをとり、やわ肌ねぎを戻す。

④味噌をとき、仕上げにすり白胡麻をたっぷりふる。

レシピ考案　佐藤智香子先生

（株）ワイオリキッチン　代表。

アナウンサー時代、生産現場の取材を通して食の世界に魅せられる。

旬の野菜、発酵食品を取り入れたレシピを得意とする。

年間レシピ考案数は３００以上。

テレビ、ラジオ、広告、フードプロデュースなど務める。

ライフワークは「米」。著書「３６５日おにぎりレシピ」

英訳版「ONIGIRI」は世界料理本大賞２０２０ライス部門で世界一受賞。

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