空豆団子のあんかけ
材料・分量（４人前）
| 空豆（正味） | 200ｇ |
| (a) | |
|---|---|
| 鶏挽き肉 | 150ℊ |
| パン粉 | 大３ |
| 牛乳 | 大２ |
| 白葱（ 微塵切り ） | 5ｃｍ |
| 酒 | 大３ |
| 塩 | 小１/４ |
| (b) | |
| 出し汁 | １カップ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大１/２ |
| 薄口醤油 | 小１ |
| 塩 | 小１/４～ |
| 片栗粉 | 大１ |
| 賞が（おろし） | １かけ |
作り方
- 1. 空豆は切り目を入れて2つ割りにし、塩茹でします。
- 2. (ａ)を合わせ混ぜ空豆を加え混ぜて4等分に丸め、器に入れ15分位蒸します。
- 3. (ｂ)を合わせて煮立て、とろみがでれば 2.にかけ、生姜を添えます。空豆は切り目を入れて2つ割りにし、塩茹でします。
生産者紹介
松山市 一寸蚕豆 生産者（森田 壽雄）さん
松前町 一寸蚕豆 生産者（日野 栄蔵）さん
松山市 一寸蚕豆 生産者（瀧本 久志）さん