豆とちりめんジャコのひんやり冷奴
☆アドバイス☆ ・枝豆を長い時間ゆでると水っぽく、食感も悪く仕上がるので、ゆで時間は２分程度にしましょう。茹で上がったらザルにあげてサッと流水で洗い、手で触れる程度に冷やします。 ・木綿豆腐を潰すことで、味がまろやかに仕上がります。 ・お好みでネギやミョウガなど薬味を追加してお召し上がりください。
材料・分量（2‐3人前）
| 枝豆 | 1袋 |
| 生姜おろし | 10ｇ |
| 塩 | 1ｇ |
| 米油 | 大さじ5 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| ジャコ | 10ｇ |
作り方
- 1. 生姜おろし１０ｇと塩を合わせたところに米油（大５）を熱して一気にかけてソースを作る。
- 2. 枝豆を２分ボイルし、サヤから出して1のソースとジャコと混ぜて冷蔵庫で冷やす。
- 3. 手で潰した木綿豆腐の上に3をかけて出来上がり。
生産者紹介
松前町 枝豆 生産者（石本 俊明さん）
伊予市 枝豆 生産者（大塚 文男さん）
伊予市 枝豆 生産者（重松 一秀さん）