肉とピーマンいっぱい食卓に 青椒肉絲の家庭用タレ
★料理コメント★ ご家庭で簡単にできるチンジャオロースのレシピです。ピーマンは切る方向で甘く美味しく調理できるので、ぜひ挑戦してみてください。 ★アドバイス★ ・ピーマンは横方向に切ることで苦味よりも甘味が引き出されます。また、油との相性も良く、炒めることで一層美味しくなりますよ。 ・肉に下味をつけているので、炒めたときに香ばしさがプラスされ、肉の臭みも取れます。
材料・分量（2人前）
| ピーマン | 4個 |
| 合挽ミンチ | 150ｇ |
| （豚・牛の赤身、スライスやコマ切りでもＯＫ） | |
| 米油 | 小さじ2 |
| ＜肉下味Ａ＞ | |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| ＜調味料Ｂ＞ | |
| 砂糖 | 大さじ1強（8ｇ） |
| しょうゆ | 大さじ1弱（12ｇ） |
| 酒 | 大さじ2（24ｇ） |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 1. ピーマンは縦半分に切って種を取り、横方向に細く切る。
- 2. 鍋に米油小さじ２を入れ、Ａで下味をつけた肉を炒める。
- 3. 肉に火が通って臭みがなくなったらピーマンを入れ、強火で炒め合せる。
- 4. ピーマンの味を見て火が通っていればＢを入れてからませる。
生産者紹介
久万高原町 ピーマン 生産者（ＪＡ松山市ピーマン部会さん）
西予市野村町 ピーマン 生産者（土居 猛さん）
久万高原町 ピーマン 生産者（山岡 信繁さん）