ピーマンメンチ
材料・分量
| 合挽き肉 | 350ｇ |
| ピーマン（微塵切り） | 3個 |
| (a)パン粉 | 1/4C |
| 味噌 | 大2 1/2 |
| 砂糖 | 大2弱 |
| 白葱（微塵切り） | 1/2本 |
| (b)小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| プチトマト | 8個 |
| アスパラガス | 8本 |
作り方
- 1. 挽き肉にピーマン、(ａ)を加えよく混ぜ、8等分にして小判形にします。
- 2. 1.に(ｂ)の順番でつけ、170度の油で揚げます。
- 3. アスパラは固い部分を除き、2~3等分に切って素揚げにして塩を振っておきます。
- 4. 器に2.を盛り、アスパラとプチトマトを添えます。
生産者紹介
久万高原町 ピーマン 生産者（ＪＡ松山市ピーマン部会さん）
西予市野村町 ピーマン 生産者（土居 猛さん）
久万高原町 ピーマン 生産者（山岡 信繁さん）