アスパラガスの味噌漬け
アスパラガスの歯ごたえがしっかり残っているお漬物です。他のお料理のアクセントにも使えますよ。
材料・分量（３－４人前）
| アスパラガス | 2束 |
| 味噌 | 400ｇ |
| 砂糖 | 70～80ｇ |
| みりん | 60ｃｃ |
| 鷹の爪 | 1本 |
作り方
- 1. 根元１/３の皮をむく。
- 2. お湯にアスパラガスをくぐらせ、自然に熱が冷めるのも待つ。（余熱を利用して全体に火が通る。）
- 3. 味噌、砂糖、みりん、鷹の爪を混ぜ合わせ、冷めたアスパラガスを１～２晩漬け込む。
- 4. 漬け込んだアスパラガスをキッチンペーパーなどで丁寧に味噌をぬぐい（洗うと水っぽくなるので）、食べやすい大きさに切る。
生産者紹介
西条市 アスパラガス 生産者（山内 正和さん）
西条市 アスパラガス 生産者（森田 忠茂さん）
西条市 アスパラガス 生産者（伊藤 郁夫さん）