芋炊き
材料・分量（4人前）
| 里芋 | 400ｇ |
| 鶏もも肉 | 300ｇ |
| 油揚げ | 2枚 |
| 白玉粉 | 100ｇ |
| 椎茸 | 5枚 |
| 出し汁 | 6Ｃ |
| サラダ油 | |
| 人参 | 80ｇ |
| (a)砂糖 | 大3～ |
| 味りん | 大2 1/2 |
| 醤油 | 大4～ |
| 旨味 |
作り方
- 1. 里芋は皮を除き、乱切りにして塩で揉み、一度茹でこぼします。
- 2. 揚げは油抜きしてひと口大に切り、椎茸は４〜５つ位に切ります。人参は半月（又は乱切り）にします。
- 3. 白玉粉に水を少しずつ加え耳たぶ位の固さに練り、２cm位に丸く形作り中央を少しくぼませます。
- 4. 3.をたっぷりの熱湯で茹で、冷水にとります。
- 5. 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め色が変われば里芋、2.を加え炒め、出し汁を加えます。
- 6. 芋が柔らかくなれば3.を加え、（a）を入れ味を調えてひと煮立ちさせます。 ※地域によって具が異なります。コンニャクなど色々と入れてお楽しみください。
生産者紹介
四国中央市 伊予美人 生産者（鈴木 凱夫さん）
四国中央市 伊予美人 生産者（宝利 義博さん）
四国中央市 伊予美人 生産者（森実 知子さん）