鶏もも肉のマロンソース
材料・分量（4人前）
| 鶏もも肉 | 200ｇ～300ｇ |
| 塩コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| しめじ | 1袋 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| あさつき | 適量 |
| 栗 | 100ｇ（皮を剥いたもの） |
| たまねぎ | 50ｇ |
| バター | 10ｇ |
| 固形コンソメ | 1/2個 |
| 塩、コショウ | |
| コーヒーフレッシュ | 4、5個 |
作り方
- 1. 栗は皮をむいてやわらかくなるまで茹でてお湯を切る。飾り用に2個取っておく。
- 2. タマネギは薄切りにする。鍋にバターを熱し、タマネギを焦げないように炒める。1.の栗を加え炒め、水２００ｃｃと固形コンソメを加えて栗が柔らかくなるまで煮て、ミキサーで撹拌する。鍋に戻し、コーヒーフレッシュを加え、塩コショウで味を調える。
- 3. 鶏もも肉は、一口大に切って軽く塩コショウし小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、しっかり火を通す。 石づきを取ったシメジも炒める。
- 4. 2.を器に入れ、3.と飾り用の栗、あさつきをのせる。
生産者紹介
大洲市 栗 生産者（大野 奉孝さん）
城川町 栗 生産者（小屋敷 勝さん）
中山町 栗 生産者（長田 直一さん）