栗の五目煮

1. 栗は5分くらい下ゆでし、だし汁と塩、酒、砂糖を沸かした中につけておく。（だし汁が冷めるまで待つか、一晩漬けておいてもよい。）
2. しいたけはもどして小さめのひと口大に切る。こんにゃくは小さめのひと口大に切りゆでておく。ごぼうは皮をむき２cmの乱切りにし水にさらす。人参は1cmの厚さのイチョウ切り。とうろく豆は2cmの斜め切りにし硬めの塩茹でにしておく。
3. サラダ油を熱して、しいたけ、こんにゃく、ごぼうを炒め人参と栗の漬け汁（だし汁）を加えて煮立て、醤油、みりんで味を調え、栗を入れて煮含める。最後にとうろく豆を入れて仕上げる。 ※栗を別に煮て、他の具材がほぼ煮えたところで、一緒に合わせて仕上げる方法もある。

大洲市　栗　生産者（大野　奉孝さん）

城川町　栗　生産者（小屋敷　勝さん）

中山町　栗　生産者（長田　直一さん）