とろろ汁
材料・分量（4人前）
| 山の芋（おろし） | 250ｇ |
| 白玉粉 | 50ｇ |
| 梅干し | 大2個 |
| 白味噌 | 25ｇ |
| 出し汁 | 2Ｃ |
| 三つ葉 | 少々 |
| (a)薄口醬油 | 小2 |
| 酒 | 大1 |
作り方
- 1. 梅干しは種を除き、細かく叩きます。白玉粉に水を少しずつ加えて固めに練り（水大3~4）、梅を加え混ぜ８個に丸めて茹でます。
- 2. 出し汁を煮立てて味噌を溶き入れ、（a）を加え味を調えます。
- 3. 2にすり卸した山の芋を少しずつ加えなめらかに混ぜ、味をみて不足を補いお椀に注ぎ、1を入れ、小口切りにした三つ葉を散らします。
生産者紹介
四国中央市 山の芋 生産者（鈴木 凱夫さん）