山の芋の揚げ物
材料・分量（4人前）
| 山の芋 | 400ｇ |
| (a)片栗粉 | 大2 |
| 塩 | 少々 |
| 揚げ油 | |
| 出し汁 | 1C |
| (b)醬油 | 大1 |
| 味りん | 大1 |
| 塩 | |
| 片栗粉 | 大1 |
| 三つ葉 | 少々 |
作り方
- 1. 山の芋は皮を除き、すりおろして（a）を加え混ぜます。（片栗粉の量は加減してください）
- 2. 170度の油に1.をスプーンですくって落とし、形を整えながら薄くきつね色になって膨らんでくるまで揚げます。
- 3. 出し汁を煮立て（b）を入れ味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- 4. 器に2を盛り、3をかけ、小口切りの三つ葉を散らします。（お好みで柚子等をどうぞ）
生産者紹介
四国中央市 山の芋 生産者（鈴木 凱夫さん）