おろしアスパラ冷奴
★料理コメント★ 夏のアスパラをさっぱりしたおろしダレを使って３つの料理にアレンジします。ちょっとくずした木綿豆腐にコリコリしたアスパラの食感が新鮮。 ★アドバイス★ アスパラのスジが気になる場合は、ピーラーなどで根元近くの皮を剥いておくと良いでしょう。 ・油で炒めることでアスパラの青みや甘味が増します。パチパチと音がするくらいまで炒めましょう。 ・お好みでミョウガなど薬味をプラスしてください。
材料・分量（２－３人前）
| 木綿豆腐 | 半丁 |
| アスパラガス | 1束 |
| 彩り野菜（トマトやサラダ菜など） | 適量 |
| 米油 | 小さじ1 |
| ＜おろしダレ＞ | |
| 大根おろし | 50ｇ |
| 醬油 | 小さじ2（12ｇ） |
| 砂糖 | 小さじ1/2（2ｇ） |
| 塩 | 小さじ1/3（1ｇ） |
| ごま油 | 小さじ1/2（2ｇ） |
| スープ（出汁や水でもＯＫ） | 大さじ3 |
作り方
- 1. アスパラを５mmの長さで輪切りにする。
- 2. 米油小さじ１でアスパラを香りよく炒め、おろしダレに漬けて冷蔵庫で冷やす。
- 3. くずした豆腐に冷やした2.をかけて完成。
生産者紹介
西条市 アスパラガス 生産者（山内 正和さん）
西条市 アスパラガス 生産者（森田 忠茂さん）
西条市 アスパラガス 生産者（伊藤 郁夫さん）