ブロッコリーのポタージュ
ブロッコリーの甘さが引き立つクリーミーなスープ。あとからほんのりブロッコリーの味がします。ブロッコリーが苦手なお子様もこれならたっぷり食べられます。 ・極弱火でやわらかく煮ることでブロッコリーの甘味が増します。 ・苦味がでない調理法ですのでブロッコリー嫌いなお子様もたくさん食べられます。
材料・分量（2-3人前）
| ブロッコリー | 1株 |
| 牛乳 | 100～300ｃｃ |
| 無塩バター | 20ｇ |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 300ｃ |
作り方
- 1. ブロッコリーをみじん切りにする（房の部分は小分けにして荒目のみじん切りにし、茎の部分はピーラーで皮を取ってみじん切りにする）。
- 2. 鍋に水とバターを煮立てたらブロッコリーを入れ、極弱火でくたくたになるまで10分ほど煮る。
- 3. 2をミキサーで撹拌して鍋に戻し、牛乳を加える（好みの濃度に合わせる）。最後に塩で味を調えたら完成。
生産者紹介
松山市 ブロッコリー 生産者（村上 年明さん）
西条市 ブロッコリー 生産者（武田 士郎さん）
西条市 ブロッコリー 生産者（越智 貞臣さん）