ブロッコリーと椎茸の酢味噌
材料・分量（4人前）
| ブロッコリー | 1株 |
| 椎茸 | 8個 |
| 鶏ささみ | 4本 |
| 酒 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| （酢味噌） | |
| 味噌・酢・砂糖 | 各大さじ3 |
| みりん・酒 | 各大さじ1 |
| だし | 大さじ2 |
| からし | 小さじ1 |
作り方
- 1. 椎茸はふきんで軽く拭いて4つに切る。
- 2. ブロッコリーは小房に分けて、茎は厚く皮を剥き、１ｃｍの半月切りにする。 水溶き小麦粉につけてあくを取り、塩少々を加えた熱湯で茹でる。
- 3. 鶏ささみは薄くそぎ切りにし、酒と塩をふって酒蒸しにする。
- 4. 酢味噌を作る。酢味噌の材料（からしを除く）を合わせて、中火でとろっとするまで煮詰める。火を止めてからしを加えよく混ぜる。
- 5. 123を4の酢味噌であえる。
生産者紹介
松山市 ブロッコリー 生産者（村上 年明さん）
西条市 ブロッコリー 生産者（武田 士郎さん）
西条市 ブロッコリー 生産者（越智 貞臣さん）