空豆のかき揚げ
材料・分量（４人前）
| 空豆（正味） | 150ｇ |
| ブラックタイガー | 6尾 |
| 菜の花 | 8本 |
| (a)小麦粉 | 2/3Ｃ |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 50ｃｃ |
| 小麦粉 | |
| 抹茶塩 |
作り方
- 1. 空豆は薄皮を除き、２つに割っておきます。
- 2. 海老は背わた、殻を除き1cm位のブツ切りにします。
- 3. 菜の花は水気をきって長さを整え、小麦粉を薄くまぶします。
- 4. (ａ)で衣を作り、少量を取り分けておきます。
- 5. 空豆、海老を合わせ混ぜ小麦粉少量を振り入れて絡め 4.と合わせます。空豆は薄皮を除き、２つに割っておきます。
生産者紹介
松山市 一寸蚕豆 生産者（森田 壽雄）さん
松前町 一寸蚕豆 生産者（日野 栄蔵）さん
松山市 一寸蚕豆 生産者（瀧本 久志）さん