たけのこご飯
材料・分量（４人前）
| 米 | 2ｃ |
| 水 | 440ｃｃ |
| たけのこ（茹で） | 200ｇ |
| 鶏もも肉 | 100ｇ |
| (a)砂糖 | 大1 1/3 |
| 味りん | 大1 1/3 |
| 酒 | 大1 1/3 |
| 塩 | 小1/3 |
| 醬油 | 大3強 |
| 旨味 | 少々 |
| 木の芽 | 適量 |
作り方
- 1. 米は30分前に洗ってザルにあげておきます。
- 2. 1.に分量の水を加え固めに炊きます。
- 3. たけのこは1.5cm角で3mm厚さに切り、鶏肉は1cm角に切って熱湯にサッと通します。
- 4. ふきは板ずりして皮を除き、5mm位の小口切りにします。
- 5. 鍋に出し汁を煮立て、(ａ)を入れ味を調え、 3.を加えて煮汁がなくなる寸前に 4.を入れひと煮します。
- 6. 1.に 5.の具を混ぜ、木の芽を添えます。
生産者紹介
松山市湯山地区 たけのこ 生産者（筍部会のみなさん）