せとかのロールケーキ
ふわっふわのスポンジには「せとか」の果汁が、クリームにはせとかの果肉が入っています。
材料・分量（5-6人前）
| 薄力粉 | 70ｇ |
| 卵黄 | 4個 |
| サラダ油 | 40ｇ |
| せとか果汁 | 40ｇ |
| ＜メレンゲ＞ | |
| 卵白 | 4個 |
| グラニュー糖 | 90ｇ |
| ＜クリーム＞ | |
| 生クリーム | 100ｇ |
| グラニュー糖 | 10ｇ |
| せとか | 適量 |
作り方
- 1. 卵黄４個を混ぜ合わせ、そこにサラダ油を加えよく混ぜ、さらにせとか果汁を加えて混ぜ合わせる。
- 2. ①に薄力粉をふるい入れ、さらに混ぜる。
- 3. 卵白４個にグラニュー糖９０ｇを加え、ツノがたつまで混ぜ合わたら、３回に分けて②に加える。その際、さっくりと混ぜ合わせる。
- 4. ③を焼き型に流し込み、１６０度のオーブンで１２分焼く。焼きあがったら冷ましておく。
- 5. 生クリームにグラニュー糖１０ｇを合わせ、ツノがたつまで泡立てる。
- 6. ⑤を冷ましたスポンジに塗り、せとかの果肉をちらしてくるりと巻く。そのまましばらくなじませる。
- 7. 残ったクリームとせとかの果肉でロールケーキを飾る。
生産者紹介
今治市上浦町 せとか 生産者（船端 勤さん）
松山市 せとか 生産者（林 耕一郎さん）
今治市菊間町 せとか 生産者（別府 雅史さん）