いよかんケーキ
いよかんの皮を使ったパウンドケーキ。いよかんのさわやかな香りが楽しめるパウンドケーキです。いよかんピールは大量に作って冷凍しておくと便利です。
材料・分量（4人前）
| ＜いよかんピール＞ | |
| 宮内伊予間 | 1～2個 |
| 砂糖 | いよかんの皮に対して半分強 |
| ＜ケーキ＞ | |
| いよかんピール | 上記分量 |
| 小麦粉 | 120ｇ |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 90ｇ |
| マーガリン | 45ｇ |
| こめ油 | 45ｇ |
| ペーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| ラム酒 | 適量 |