いよかんドレッシングとサラダ
ノンオイルで、ヘルシー・ジューシー・低カロリー
材料・分量（4人前）
| ＜ドレッシング＞ | |
| いよかん | 2個（果汁として250ｃｃ） |
| 薄口醬油 | 60ｃｃ |
| 砂糖 | 40～50ｇ |
| 塩 | 10～15ｇ |
| みりん | 大さじ1 |
| ＜サラダ＞ | |
| サラダスパゲティ | 40ｇ |
| 大根 | 100ｇ（中1/8) |
| 人参 | 20ｇ（中1/8) |
| レタス | 少々 |
| 菜の花 | 4本 |
作り方
- 1. いよかんを横に切り、果汁を搾り、ドレッシングの他の材料を合わせてつくる。いよかんの果皮は、器にするので、中の薄皮をとっておく。
- 2. 大根と人参は千切りにし、塩もみをしてしぼる。
- 3. サラダスパゲッティは茹でて冷まし、②を加えて混ぜ合わせる。
- 4. ①で使用した皮の中にレタスを敷き、③を入れる。
- 5. ④に茹でた菜の花を飾り、①のドレッシングをかける。
生産者紹介
松山市 いよかん・弥生紅 生産者（高橋 一敏さん）