みかんのじゃがいも団子スープ
団子の皮とあん両方にみかんが入って風味満点！
材料・分量（4人前）
| ＜皮＞ | |
| じゃがいも（皮を剥いたもの） | 200ｇ |
| 片栗粉 | 80ｇ |
| ＜あん＞ | |
| 豚ミンチ | 50ｇ |
| 長ネギ | 1/2本 |
| みかんの皮果汁 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| みかんの果汁 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| みかん果汁 | 60ｇ |
| 水 | 適量 |
| 中華スープの素 | 15ｇ |
| ネギ | 適量 |
作り方
- 1. じゃがいもは皮を剥き、１ｃｍの輪切りにして、柔らかくなるまで茹でる。
- 2. 柔らかくなったらザルにあげ、じゃがいもをつぶし、片栗粉を入れ、粘りがでるまで手で混ぜる。
- 3. 長ネギとみかんの皮をみじん切りにして、他のあんの材料と一緒に粘りがでるまで混ぜる。
- 4. ②と③をそれぞれ１２等分に分け、丸める。
- 5. ③のあんを②の皮で包み団子を作る。
- 6. 鍋に水を入れ、沸いたら中華スープの素を溶かし、⑤の団子を入れる。
- 7. 団子が浮いたら出来上がり。器に入れ、ネギを入れる。
生産者紹介
八幡浜市 温州みかん 生産者（木下 友人さん）