みかんコロッケ
材料・分量（1人前）
| ジャガイモ（皮をむいたもの） | 500ｇ |
| みかん小 | 3個 |
| チーズ（プロセスチーズ） | 1/2袋 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 2個 |
| パン粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| みかんの皮（フードプロセッサーにかけたもの） | 適量 |
作り方
- 1. ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切って水にさらしておく。
- 2. みかんは小房に分ける。
- 3. みかんとジャガイモを水からゆでる。
- 4. ジャガイモに火が通ったら、お湯を捨て、熱いうちに弱火にかけながらつぶす（水分をとばしながらつぶす）。
- 5. 4を冷ましてから1cm角に切ったチーズをあんにして、ジャガイモを丸める。
- 6. 小麦粉とみかんの皮を混ぜ合わせ、5に小麦粉、卵、パン粉の順につけ、160℃の油で揚げる。 ※みかんマヨドレッシングをかければ、さらにおいしくいただけます。 （マヨネーズ、みかんジュース（マヨネーズの半分）、塩少々、砂糖少々、フードプロセッサーにかけたみかんの皮適量を混ぜ合わる）
生産者紹介
八幡浜市 温州みかん 生産者（村田 彰三さん）
八幡浜市 温州みかん 生産者（松浦 喜孝さん）
八幡浜市 温州みかん 生産者（松本 宗剛さん）