フライパン一つで簡単！ローストビーフ

少量なので、オーブンを使わずフライパン一つで簡単にできます。レシピ：やのくにこ

1. 玉ねぎと人参を千切り、にんにくは薄切りにする。
2. 牛もも肉と赤ワインをチャック付ビニール袋に入れ、①を加え揉み、室温で３０分置く。
3. ラップを敷いて塩、こしょうをする。その上に牛もも肉だけを取り出して置き、ラップを巻いてなじませる。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で肉を全面焼いていく。焼き色がついたら、チャック付ビニール袋の中身を全部フライパンに入れ、野菜の上に肉を置いて、蓋をして蒸し焼きで５分加熱する。
5. ふきん、アルミホイル２枚の順に敷いて、肉を取りだして巻き、常温で２５分放置する。冷蔵庫で１晩寝かせるとおいしさが増す。
6. フライパンから残った野菜を取出し、残った肉汁と野菜汁の中にＡを加え、煮詰める。

西予市城川町　伊予牛「絹の味」　生産者（土居原　克彦さん）