豚玉ホーレンのっけ丼
★料理コメント★ 麦みそを使ったのっけ丼です。作り方はとっても簡単！甘辛タレでごはんがすすみます。 ★アドバイス★ ・もも肉をボイルすることで臭みとアクを抜き、流水にさらすことでさらに臭みが抜けます。アクを取ってタレに漬けこむので、肉の甘さも引き立ちます。ボイルしているので、肉もやわらかです。 ・麦みそがない場合は、普通のみそを代用してもOKです。
材料・分量（2-3人前）
| ふれ愛・媛ポークももスライス | 250ｇ |
| ほうれん草 | 40ｇ |
| 卵 | 2個 |
| 米油 | 大さじ1 |
| ＜タレ＞ | |
| 麦みそ | 50ｇ |
| 砂糖 | 50ｇ |
| 豆板醬 | 25ｇ |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 米酢 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酒 | 50ｃｃ |
作り方
- 1. 事前にタレを合わせておく。
- 2. 豚ももスライスは一口大に切る。ほうれん草は４等分に切る。卵は割ってといておく。
- 3. もも肉をボイル（沸騰しない程度のお湯でゆがく）し、かるく流水にさらして絞ったら、タレに
- 漬ける。
4. フライパンに米油を入れ、いり卵の要領で卵を炒めてタレに入れる。 - 5. ほうれん草も軽く炒め、色が鮮やかなうちに取り出しタレに入れる。
- 6. タレをよく絡めたら、ご飯にのせてできあがり。
生産者紹介
八幡浜市 豚肉 生産者（竹内 日出男さん）
大洲市 豚肉 生産者（松田 智さん）
今治市菊間町 豚肉 生産者（森田 恭章さん）