びわジャム
材料・分量（５－６人前）
| びわ（皮・種を除いた重さ） | 1000ｇ |
| 砂糖 | 600ｇ |
| ペクチン | 90ｇ |
| クエン酸 | 20ｇ |
作り方
- 1. びわをきれいに洗い、上下切りおとし半分に切る。
- 2. 種と薄皮をきれいに取り、塩水に漬ける。
- 3. びわと砂糖を加えて煮る。
- 4. ひと煮立ちしたらミキサーにかける。（３秒くらい）
- 5. 大鍋にミキサーにかけたびわを入れ、ペクチン液を加えて煮詰める。(20分程度)
- 6. クエン酸を最後に入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせて出来上がり。