えひめの食

びわジャム

材料・分量(5-6人前)

びわ(皮・種を除いた重さ) 1000g
砂糖 600g
ペクチン 90g
クエン酸 20g

作り方

  1. 1. びわをきれいに洗い、上下切りおとし半分に切る。
  2. 2. 種と薄皮をきれいに取り、塩水に漬ける。
  3. 3. びわと砂糖を加えて煮る。
  4. 4. ひと煮立ちしたらミキサーにかける。(3秒くらい)
  5. 5. 大鍋にミキサーにかけたびわを入れ、ペクチン液を加えて煮詰める。(20分程度)
  6. 6. クエン酸を最後に入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせて出来上がり。