中華風茶わん蒸し

どんぶりで作るから、存在感のある１品に。シェアして楽しい♪ レシピ：やのくにこ

1. 乾しいたけはさっと洗い、水に浸けて一晩冷蔵庫に置く。戻したしいたけを取出し、戻し汁を４００ｃｃと１００ｃｃに分けておく。
2. どんぶりに豚ひき肉と醤油を入れ、混ぜておく。
3. 水で戻したしいたけは薄切り、アスパラガスは１ｃｍ程度に切る（しいたけ１/５とアスパラガス１/２本分は、餡用にすこしわけておく）、新たまねぎはみじん切りにして②のどんぶりに入れて混ぜ、さらに鶏がらスープの素を加え混ぜる。
4. 卵を溶いてしいたけの戻し汁の４００ｃｃと混ぜて３回濾してなめらかにする。
5. ④を③のどんぶりを入れて混ぜ、中火で１５～２０分程度蒸す。（菜箸で押して、透明な汁が上がってきたら完成）
6. 中華餡を作る。鍋にしいたけの戻し汁１００ｃｃ、残しておいたしいたけとアスパラガスとＡを中火で１分煮て、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。蒸しあがった茶わん蒸しにそっとかけ、青ネギを散らす。

西予市　乾しいたけ　生産者（高橋　征敏さん）