山形だしのどんぶり
夏野菜をを細かく切っていただく「だし」。冷蔵庫で３日ぐらい日持ちがします。白ごはんにたっぷりかけて♪仕上げに温泉卵を加えてもおいしくいただけます。レシピ：「たべものさし」主宰 村上 友美先生
材料・分量（４人前）
| きゅうり | １本 |
| なす | 1/2本 |
| みょうが | 1個 |
| しょうが | ２かけ |
| 大葉 | ５枚 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 小さじ2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 切り昆布（かごめ昆布） | 3ｇ |
作り方
- 1. 野菜は５ｍｍ角程度に、しょうがは３ｍｍ角程度に切る。なすは切ってから３分ほど水にさらして水気を切る。
- 2. しょうゆ、みりん、酢、砂糖を合わせ、しっかり混ぜる。
- 3. なすに合わせた調味料を大さじ１程度加え、水分を出す。そうすることで日持ちが多少よくなる。
- 4. ③の水気を切り、その他の野菜を混ぜて、切り昆布を加える。最後に合わせ調味料をなじませたら完成。１時間ほど冷蔵庫で冷やすと味もなじみます。
生産者紹介
今治市 きゅうり 生産者（越智 雅史さん）