えひめの食

きゅうりと鶏肉の甘酢炒め

味が薄いな～と感じる方は調味料を１．５倍に。 ピリ辛感を出したい場合は、赤とうがらしを多めに。 ビールのおつまみに、ラー油またはごま油を少々入れてもおいしいですよ。 きゅうりは炒めすぎないこと。

材料・分量（4－5人前）

鶏むね肉 1枚
きゅうり 4本
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
塩 大さじ1/2
小さじ1
しょうゆ 大さじ1
赤とうがらし 1本

作り方

  1. 1. 鶏むね肉１枚は３ｃｍぐらいの長さの細切りにし、きゅうり４本は縦２つ割りにして種をスプーンでかきとり、１ｃｍ厚さの斜め切りにして、塩大さじ１/２をまぶす。
  2. 2. 酢大さじ３、砂糖大さじ２、塩小さじ１、しょうゆ大さじ１をまぜておく。
  3. 3. 油を多めに加熱して種を抜いた赤とうがらし１本と鶏肉をいため、水洗いしたきゅうりを加えてサッといため、②を加えて仕上げ、器に移して冷やす。