ウナギとキュウリの酢和え
材料・分量（４人前）
| ウナギ | 1尾 |
| キュウリ | 1本 |
| 大葉 | 4枚 |
| ミョウガ | 2個 |
| 塩 | 少々 |
| A 寿司酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
作り方
- 1. ウナギは一口大に切る。キュウリは薄い輪切りにして塩をふり、しんなりしたら軽く洗って水気をきる。大葉は千切りにする。
- 2. ミョウガは千切りにし、熱湯をかけて水にさらし水気を切ってＡに漬ける。
- 3. すべての材料を2に入れて混ぜる。
生産者紹介
大洲市 きゅうり 生産者（ＪＡ愛媛たいき きゅうり部会さん）
西予市 きゅうり 生産者（ＪＡひがしうわ きゅうり部会さん）
大洲市 きゅうり 生産者（山本 茂行さん）