なすピザ
土台がなす！なすは厚めに切ると崩れません。
材料・分量（４人前）
| 松山長なす | 1本 |
| チーズ（とろけるタイプ） | 80～100ｇ |
| 玉ねぎ | 小1個 |
| ピーマン | 1個 |
| ベーコン（ハーフサイズ） | 5枚 |
| プチトマト（トマトでも可） | 5～6個 |
| ケチャップ | 大さじ２ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 塩こしょう | 少々 |
作り方
- 1. なすを厚さ１.５～２ｃｍの輪切りにする。 ベーコンは１ｃｍ幅、玉ねぎ、ピーマンは千切り、ミニトマトは輪切りにする。
- 2. ベーコン、玉ねぎ、ピーマンを軽く炒め、塩コショウで味付けをし、取り出しておく。
- 3. 軽く塩コショウをふったなすを軽く焼き色が付くまで両面を焼く。
- 4. フライパンの中で丸い形になるようになすを並べる。表面にケチャップを塗り、チーズ、炒めた具材、トマトの順に乗せ蓋をして蒸し焼きにする。 チーズが溶けたら出来上がり。
生産者紹介
松山市 松山長なす 生産者（弓達 利雄さん）