伊予なすの甘辛丼
材料・分量（４人前）
| 伊予なす | 大きいもの1本 |
| 豚肉薄切り | 150～200ｇ |
| タマネギ | 1/2個 |
| ピーマン | 1個 |
| ニンニク（みじん切り） | 少々 |
| 塩コショウ | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- 1. ナスはヘタを落として縦半分に切る。皮に軽く切り込みを入れ、1〜1.5cmの輪切りにする。2分ほど塩水にさらしてアクを抜く。ザルにあげ、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
- 2. 油を180℃に熱し、1を素揚げする。キッチンペーパーで余分な油をとる。
- 3. ピーマン・タマネギは薄切りにする。豚肉は食べやすく切る。
- 4. フライパンを熱してニンニクを炒め（油は使わず）、豚肉を強火で炒める。豚肉に軽く焦げ目が付いたら、3の野菜を入れてさらに炒める。
- 5. 2のナス、合わせたＡを加えて少し煮立たせてから火を止める。
- 6. 器にご飯を盛り、5をのせて、すりゴマ、千切りした大葉をのせる。
生産者紹介
伊予市 伊予なす 生産者（武智 昭さん）
砥部町 伊予なす 生産者（福山 数義さん）
伊予市 伊予なす 生産者（仲神 正樹さん）