えひめの食

茄子味噌汁

コンブやカツオの出汁に炒めたひき肉のコクが加わることで旨味UP!! ・熱々はもちろん、冷蔵庫で冷やして“冷や汁”風にしても美味しいですよ。 ・ナスの皮はおしりの部分からピーラーで剥くと、ヘタごときれいに取れます。

材料・分量(2‐3人前)

ナス 1本
ひき肉 50g
みょうが(あらみじん切り) 1ケ
ネギ小口切り 15g
米油 大さじ1
麦みそ 90g
出汁 600cc

作り方

  1. 1. 皮を剥いてさいの目切りにしたナスとみょうが、ねぎ、ひき肉を油で炒める。
  2. 2. 出汁に麦みそをといて汁を作り、1を加える。