茄子即席ピリ辛和え
★料理コメント★ 塩もみして水気を抜いたナスはまるでスポンジ！特製のピリ辛調味料がしっかりしみこみ、ナスの食感も復活します。 ★アドバイス★ ・冷たくして召し上がってください。 ・醤油（大さじ１）を加えて麺に合えて食べても美味しいですよ。
材料・分量（２人前）
| ナス | 1本（200ｇ） |
| 塩 | 2ｇ（ナスの1％） |
| ＜調味料＞ | |
| 砂糖 | 小さじ1/2（1ｇ） |
| 醤油 | 小さじ2（10ｇ） |
| 米酢 | 小さじ1 1/2（7ｇ） |
| 豆板醬 | 小さじ1/2（2ｇ） |
| ごま油 | 小さじ1/2（2ｇ） |
| 生姜みじん切り | 小さじ1（3ｇ） |
| ネギみじん切り | 小さじ1（6ｇ） |
| ラー油 | 小さじ1（2ｇ） |
作り方
- 1. ナスは食べやすい大きさに細切りして、塩もみする。水分が出てくるのでしっかり水気を切る。
- 2. 調味料を全て合わせて1に混ぜれば完成。