伊予の味なす漬け
材料・分量（1人前）
| 下漬 なす | 1ｋ |
| 塩 | 70ｇ |
| 本漬 砂糖 | 250ｇ |
| 酢 | 90ｃｃ |
| 醬油 | 180ｃｃ |
| みがらし粉 | 25ｇ |
作り方
- 1. なすは細めのものを選び１?1.5cmの輪切りにします。塩を振り重石をして１昼夜~２昼夜漬けます（下漬）。
- 2. 出来た（下漬）なすは約80ｇぐらいのしぼり加減でしぼり、本漬調味料を混ぜたものに漬け込みます（本漬）。
- 3. ３日くらい漬け込んで出来上がりです。