えひめの食

なすのカレー醤油炒め

材料・分量(4人前)

なす 6本
パセリ 適量
バター 大3
(a)トマトケチャップ 大2
カレー粉 小1~1 1/2
醬油

作り方

  1. 1. なすは縦半分に切り1cm幅の斜め切りにし、水に5分程さらし水気をきります。
  2. 2. パセリは小さくちぎります。
  3. 3. バターをフライパンに入れて火にかけ、なすを炒めます。しんなりしたら(a)を入れて味をなじませ、醤油を少々入れ味を調えます。
  4. 4. 器に盛りパセリを飾ります。