なすのなべしぎ
材料・分量（４人前）
| なす | 350ｇ |
| 豚薄切り | 150ｇ |
| (a)醬油 | 小1 |
| 酒 | 大1 |
| ピーマン | 2個 |
| ゴマ油 | 大2 |
| (b)出し汁 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大2 |
| 味りん | 大1 |
| 醤油 | 大1弱 |
| (c)赤味噌 | 大2強 |
| 酒 | 大１1/2 |
作り方
- 1. 豚はひと口大に切って（a）で下味をつけます。
- 2. なすはへたを除き乱切りにして水にさらし、アク抜きをします。ピーマンは小さめの乱切りにします。
- 3. ゴマ油を熱しピーマンを炒め、取り出します。
- 4. 3.に1.をほぐして入れ、中火で手早く炒め、なすの水気をきって加え全体に油がまわるまで炒め、（b）を加え炒め煮ます。
- 5. なすが柔らかくなれば（c）を溶いて加え、全体にからめるようにして炒めます。
- 6. 5.に3.を戻し入れ混ぜ合わせ仕上げます。