なすのポタージュ
材料・分量（４人前）
| なす | 300ｇ |
| アサリむき身 | 100ｇ |
| 三つ葉 | 5本 |
| 出し汁 | 4ｃｃ |
| 赤味噌 | 大2～3 |
| おろし生姜 | 30ｇ |
| (a)塩 | |
| 酒 | 大1 |
| 水溶き片栗粉 | |
| サラダ油 |
作り方
- 1. なすは皮を除き縦４つ切りにして、長ければ2~3等分に切ります。
- 2. 1.を170度の油で揚げます。
- 3. 2.と出し汁をミキサーにかけます。
- 4. 鍋にサラダ油を熱し、アサリをサッと炒め、3.を加え味噌を溶き入れ、（a）で味を調えます。
- 5. 4.に２cm位に切った三つ葉を加え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつけます。
- 6. 5.を器に注ぎ生姜をのせます。