ずしりと両手いっぱいの大きさにもなる柿、太天。２００９年に品種登録された渋柿で、天から授かった、素晴らしい、大きな果実のカキという意味から「太天」と名付けられました。平均５００ｇと大玉で、脱渋後しばらくはサクサクとした食感ですが、熟するにつれ緻密で滑らかに。糖度が高く、果汁も多いという特長があります。
越智さんは１３年前に太天を１５ａの横野柿に高継ぎを行い、８年前から収穫ができるようになりました。柿は４～５月に花が咲くので、まず摘蕾を行い、その後摘果を２～３回繰り返し、９月末にはマルチシートを敷き、１０月中頃から１１月下旬まで収穫作業。その後マルチシートは巻上げ、冬期には剪定と病害虫予防の為に樹の皮むきを行います。この皮むきは高圧洗浄機で水を使って行うのですが、１本当たり３０分もかかるそうです。
昨年から太天の栽培面積を新たに１３ａ増やしたと越智さん。手間がかかる品種だけど、その分やりがいも感じており、柿づくりに燃えていると越智さん。今年はマルチシートを敷いたおかげで、汚染果を減らすことができたこともあり、いい出来だと満足気。これからも奥様の昭子さんと力を合わせて「おいしい！」と言ってもらえる柿を作っていきたいと話してくださいました。

2018年11月2日放送

甘柿・渋柿　商品のご紹介
甘柿・渋柿　レシピのご紹介