城川町は７００ｍの高地に位置し、盆地特有の寒暖の差がある気候のため美味しいトマトが収穫できます。また、高地で栽培したトマトは皮が硬く熱を通す料理に向いていて、保存も長持ちするそうです。
富永さんのこだわりは土づくり。市販の堆肥は使用せずに、半年以上もかけて作った自家製堆肥（写真上）を使用しています。
「一番美味しい食べ方は何ですか？」と聞いたところ。「生が一番！もぎたてを水で冷やして食べるのが美味しい！」とのこと。
自家製堆肥で育った元気なトマトには余計な味付けは必要ないんですね。

2007年6月5日取材

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