“絹かわなす”は名水１００選に選ばれた湧き水「うちぬき」と温暖な気候に恵まれた西条市で育ちます。なすの９０％以上は水分なので、“絹かわなす”の大部分が名水「うちぬき」でできていると言っても過言ではありません。
“絹かわなす”の特徴は、香りが良く、果皮に絹のような光沢と柔らかさ、果肉はジューシーで甘味がたっぷり！
揚げる、焼く、漬けると和洋中のどんな料理にも合い、アクや種がほとんどありません。
おいしいなすの見分け方は、つや・光沢の良いものがいいそうです。

2007年6月18日取材

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