えひめの食

ばれいしょ 生産者の紹介

ばれいしょ(宇和島市津島町)

生産地

宇和島市津島町

協力生産者

JA愛媛野菜生産者組織協議会 ばれいしょ部会長 山口 好男さん

カレーにコロッケ、じゃがいもは皆さんが大好きな野菜ですよね。実はナス科だって事、ご存知でしたか?カレーにコロッケ、じゃがいもは皆さんが大好きな野菜ですよね。実はナス科だって事、ご存知でしたか? 山口さんの園地のある宇和島周辺の地域は海岸部の温暖な気候を活かし、古くからばれいしょの生産が盛んです。栽培している品種は「男爵」。平成15年からエコえひめ(愛媛県特別栽培農産物認証制度)の認証を取得され、化学合成農薬・肥料ともに50%減で、よりエコロジーな栽培に取り組まれています。消費者としては安全で安心な野菜を選びたいですよね。この地域のばれいしょは通常に比べ1ヶ月ほど早く収穫するので、小粒で皮が柔らかく独特のみずみずしさがありサクサクしているのが特長です。また、でんぷん質が多くほくほくしているので、丸まま蒸かしてじゃがバターにすれば、素材そのものの良さが引き立って美味しいですよ。 是非、この“エコじゃが”一度ご賞味ください!
2008年3月21日取材

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