冬野菜の代表と言えば白葱。
東温市の渡部さんが丁寧に育てた白葱は甘くてとても立派です。
エコえひめ(愛媛県特別栽培農産物認証制度)の認証を取得し、化学合成農薬・肥料ともに50%減の「安心安全」な栽培に取り組まれています。
そして渡部さんはこの時期、白葱のお陰で風邪を引かないそう。
白葱特有の匂いには「アリシン」が含まれており、
血行促進・疲労回復に効果があると言われています。
受験生のお孫さんも白ねぎを食べて頑張っているそうです。
白葱といえばお鍋を連想しがちですが、
「丸焼き」も白葱のエキスを閉じ込めて焼くので、とっても甘くなって美味しいのでお薦めです。酢味噌をつけて食べてみてください。絶品ですよ。

2010年1月8日放送

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