ファミリーマート・全農ふれっしゅ広場

全農のお肉屋さん

ＪＡ全農えひめの「全農のお肉屋さん」では、対面販売方式で、生産農家が丹精込めて育てた愛媛県産ブランド肉＝伊予牛「絹の味」黒毛和牛や「ふれ愛・媛ポーク」をはじめ、鶏肉・鶏卵、愛媛県産黒毛和牛・愛媛県産豚の内臓・副産物など愛媛県産にこだわりを持って販売しています。

※希少部位や内臓・副産物などは売り切れ（取り寄せ中）の場合があります。

伊予牛「絹の味」 「ふれ愛・媛ポーク」

伊予牛「絹の味」のキャラクター「「ひめ丸」と「ふれ愛・媛ポーク」のキャラクター「ひめとん」

「全農のお肉屋さん」は、「ファミリーマート・全農ふれっしゅ広場」内にあります。 　

伊予牛「絹の味」愛媛県産黒毛和牛

ヒレ きめの細かい柔らかな部位。脂肪分が少ないので、揚げ物や脂肪の気になる方におすすめ。
【おすすめ料理】ビーフカツ・ステーキ
サーロイン きめが細かくて柔らかく、肉質は最高。
【おすすめ料理】ステーキ、ローストビーフ、しゃぶしゃぶ
ロース きめが細かく、肉そのものを味わう料理に適しています。
【おすすめ料理】しゃぶしゃぶ・すき焼き、ステーキ
肩ロース やや筋が多いものの脂肪分が適度にある風味の良い部位です。
【おすすめ料理】しゃぶしゃぶ・すき焼き、焼肉
ロースカブリ ロースよりも柔らかくて甘みがあります。
【おすすめ料理】焼肉
ミスジ 肩肉の端にあり牛1頭からわずかしかとれない希少部位。
赤身肉でありながらサシが入り、コクと柔らかさが特徴。
バラ 脂肪交雑の入りやすい部位で、濃厚な風味がある部位。
【おすすめ料理】
（厚切）シチュー、煮込み
（薄切り）すき焼き、焼肉
三角バラ 牛1頭からわずかしかとれない旨みのある希少部位。
カイノミ カルビ（バラ肉）の中で最もヒレに近い部位。赤身の旨みと肉の柔らかさが特徴。
フランク
（ササバラ）		 そとバラのお尻あたりにある部位。柔らかく、歯ごたえも適度にある。
ウチモモ 牛肉の部位の中で最も脂肪が少ない部位。
【おすすめ料理】ステーキ、ローストビーフ、焼肉、煮込み料理
ソトモモ きめがやや粗く脂肪の少ない硬めの肉。薄切り、小間切れにして炒め物に。
【おすすめ料理】煮込み、炒め物
ソトモモ 味に深みがあり柔らかい赤身肉。あらゆるメニューに利用できます。
【おすすめ料理】ステーキ、ローストビーフ
ソトモモ 1頭でわずかしかとれない希少部位。モモ系の部位の中でもサシが入りやすく甘みのある部位。
ラム芯 サーロインに続く部位で、柔らかい赤身肉。

牛の内臓・副産物（愛媛県産黒毛和牛）

ハラミ 牛の横隔膜。適度な脂肪で柔らかい。焼肉に最適。シチューやカレー、ステーキにも。
タン 牛の舌。ビタミンA、B2、鉄、タウリンが多く含まれています。
薄切は焼いて、ブロック肉はシチューなどの煮込みに。
ミノ 牛に4つある胃の1番目部分。胃の中で最も大きい。
ハチノス 牛に4つある胃の2番目。蜂の巣状のスジがあります。
センマイ 牛に4つある胃の3番目。特有の歯触り。脂肪が少なく鉄分が豊富。
胃壁が千枚の襞に見えるので、この名がついた。氷水にさらして臭みをとってください。
赤センマイ 牛に4つある胃の4番目。コリコリして歯ごたえがあります。
小腸 大腸よりも弾力があり、ゴムのようで噛みきれない。
食べやすい部位。脂肪が多く栄養価も高い。煮込むと美味しい。
大腸 小腸よりも厚く硬い部位。長時間煮る必要があります。あっさりしています。
ハツ 牛の心臓部分。繊維が細かくコリコリした歯触り。タウリン・ビタミンB1．ビタミンEが豊富。
血管
（コリコリ）		 心臓から出ている一番太い大動脈。その名の通りコリコリしています。

「ふれ愛・媛ポーク」愛媛県産豚肉

ヒレ きめが細かく柔らかい部位。脂肪分が少なくビタミンB1が豊富。油を使う料理に最適。
【おすすめ料理】ソテー・ステーキ
ロース きめが細かく、適度な脂肪でヒレと並ぶ最上部位。その側にある脂肪には旨みがあります。
【おすすめ料理】ソテー・ステーキ
肩ロース きめはやや粗く固めでコクのある濃厚な味。筋を切ってから調理を。
【おすすめ料理】カレー・焼き豚・生姜焼き。
モモ 脂肪が少なくきめ細かい。ヒレに次ぎビタミンB1が多い。
【おすすめ料理】ソテー・焼肉
バラ 赤身と脂肪が層になっており、濃厚な味です。
【おすすめ料理】カレー、煮込み料理など。
ウデ 前足部分。筋肉質で少し硬めですが、うまみのある肉です。
【おすすめ料理】シチュー、煮込み料理など。

豚の内臓・副産物（愛媛県産豚）

ハラミ 豚の横隔膜。脂肪を多く含んだ、柔らかく風味の良い部位。
【おすすめ料理】焼肉や挽肉に。
タン 食肉よりビタミンA・B2、鉄、タウリンが多く含まれています。
喉軟骨 コリコリと独特の食感が特徴で、そのまま煮込んでも良し、焼肉にしてもおいしいです。