ひるがの高原だいこん杯
だいこんを使った簡単レシピコンテスト結果発表
第1回 受賞レシピ
金賞…じゅわっと旨味たっぷり大根とトマトのサルサ
材料
大根
200g
トマト
150g
青唐辛子
1本
塩
少々
片栗粉
少々
【タレ】
米酢
大さじ2
砂糖
小さじ2
白だし
小さじ2
すりおろし生姜
小さじ1/3
作り方
- トマトは角切り、青唐辛子はみじん切りにして、タレに絡ませる。
- 大根は皮をむき、拍子切りにして、軽く塩をまぶす。
- 大根に片栗粉を薄くまぶして、170℃～180℃に熱した油で揚げる。
- 大根の油をきってから、器に盛り付け、１をトマトから出た水分ごとかけて、出来上がり。
銀賞…大根と青じそのさっぱり水餃子
材料（2人分）
豚ひき肉
30g
大根
130g
生姜
1/3かけ
片栗粉
小さじ2
塩
少々
餃子の皮
20〜24枚
【つけだれ】
ぽん酢、ラー油またはごま油
作り方
- 皮をむいた大根を5mm角に切る。生姜はすりおろす。青じそは半分に切る。
- 材料をすべて混ぜ、よくこねる。
- 具を等分に分けて、皮の上にのせる。
- 縁に水をつけ、ひだを作らずに皮をくっつける。
- 水をつけた左右の端をくっつけて形を整える。
- たっぷりの熱湯で茹でる。
- つけだれを付けていただく。
銅賞…大根のきぬた巻き
材料
大根
450g
にんじん
120g
豚バラ
4枚
大葉
6枚
カニカマ
4本
唐辛子
5本
生姜
30g
ミョウガ
1本
濃口醤油
25cc
酢
25cc
みりん
25cc
すだち
少々
作り方
- 鍋に水を沸かす。大根とにんじんを3～4cm幅の輪切りにして皮をむき、30cmほどの桂剥きにする。
- １の大根・にんじんと豚バラを茹でて氷水で冷やす。
- ２の水気をきり大根→大葉→にんじん→豚バラの順に重ねた上にカニカマを置き、手前から巻いていく。（まきすで形を調える）
- 大根に菜箸の後ろで穴を開け唐辛子を差し込みおろす。
- 生姜とミョウガを針切りにして水にさらす。
- 濃口醤油・酢・みりんを混ぜすだちを絞り、５と混ぜ合わせて盛り付ける。
ひるがの高原だいこん賞…3色ナムル
材料
大根
10cm
きゅうり
1/2本
にんじん
1本
すりおろしにんにく
1/2片分
鶏ガラスープの素
小さじ1
醤油
小さじ1
酢
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
ごま油
小さじ2
白入りごま
小さじ2
塩
小さじ1
作り方
- 大根とにんじんは細切りにし一緒にボウルに入れ、塩小さじ1/2を振り入れ軽く揉む。きゅうりも細切りにし、塩小さじ1/4を振り入れて軽く揉む。それぞれ8～10分置いておく。
- １の水気を手でしっかりを絞り、ボウルにまとめる。
- ２にすりおろしにんにく、鶏ガラスープの素、醤油、酢、砂糖、ごま油、白入りごまを加え、全体に馴染む様に混ぜて器に盛る。
全農岐阜県本部長賞…夏バテ知らず だいこん竜田
材料（全てお好みで適量）
大根
醤油
おろし生姜・おろしにんにく
きざみ柚子皮
片栗粉
揚げ油
レモン、すだち、柚子などの果汁
作り方
- 大根を皮のまま一口大に切る。
- ラップをしてレンジで加熱する。（1/2本なら600W 5分くらい）
- ビニール袋に、醤油、おろし生姜、おろしにんにく、柚子皮で下味用のたれを作り、大根を入れて味を馴染ませる。
- たれを切った大根に片栗粉をまぶす。
- 鍋に1㎝ほどの油を熱し、カラッと揚げる。
- 盛り付ける。（大葉、パセリ、木の葉などを添えると見た目が涼しげになります）