ひるがの高原だいこん杯
第2回 だいこんを使った簡単レシピコンテスト結果発表
第2回 受賞レシピ
金賞…まるごと大根としらすのカレーピザ
材料
大根
100g
大根の葉
10g
しらす
15g
塩
少々
マヨネーズ
小さじ2
カレー粉
少々
おろしにんにく
少々
餃子の皮
6枚
ピザチーズ
18g
黒こしょう
適量
作り方
- 大根は千切りにし、塩をふってよくもみ、3分ほど置く。
- 大根の葉は細かく刻む。
- 塩もみした大根の水気をしっかり絞り、しらす、マヨネーズ、おろしにんにく、カレー粉を加えて和える。
- 餃子の皮にピザ用チーズを広げ、その上に3の具材をのせる。
- 魚焼きグリルで約3～4分焼き、餃子の皮がこんがりと色づいてパリッとしたら取り出す。
- お好みで黒こしょうを振って完成。
銀賞…ジャージャー麺風大根サラダ
材料
大根
100g
豚ひき肉
200g
なす
1/2本
ピーマン
1個
甜麺醤（テンメンジャン）
大さじ2
サラダ油
適量
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
作り方
- なすとピーマンは1cm角に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて塩・こしょうを振り、炒める。
- 豚ひき肉の色が変わったら、なすとピーマンを加え、さらに炒める。
- 肉にしっかり火が通り、野菜がしんなりしたら甜麺醤を加えて味付けする。
- 大根は千切りにする。
- 器に大根を盛りけ、4の肉味噌をかける。お好みでネギやラー油を添えて完成。
銅賞…コロコロ大根のカレー麻婆
材料（2人分）
大根
250g
豚ひき肉
100g
青ねぎ
1/2束
落花生
6粒
ごま油
大さじ1
水溶き片栗粉
水大さじ2
片栗粉大さじ1
片栗粉大さじ1
[A]
豆板醤
小さじ2
すりおろししょうが
小さじ1
すりおろしにんにく
小さじ1
[B]
鶏がらスープ
120ml
オイスターソース
大さじ1
酒
小さじ2
砂糖
小さじ2
カレー粉
小さじ2
醤油
小さじ1
輪切りとうがらし
少々
ラー油
少々
作り方
- 大根は皮をむき、1センチ角のサイコロ状に切る。青ねぎは小口切りにする。落花生は粗く刻んでおく。
- 大根をごま油で炒めて油がなじみ、表面が透き通ってきたら、豚ひき肉と[A]を入れて炒める。
- 青ねぎと[B]を入れて、ひと煮立ちさせた後、水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら火を止める。
- 粗く刻んだ落花生をトッピングして完成。
ひるがの高原だいこん賞…カリッともちもちお稲荷大根
材料
大根
300g
油揚げ（長方形）
2枚
ニラ
3本
ツナ缶（オイル漬け）
1缶
とろけるチーズ
50g
片栗粉
大さじ3
顆粒中華だし
小さじ1
ごま油
大さじ1
【つけダレ】
酢、醤油、豆板醤
※お好みの割合で混ぜ合わせる。
作り方
- 大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水気を切る。
- ツナ缶は軽く油を切り、ニラは細かく刻む。
- 油揚げは横長に置き、縦方向に包丁を入れて4等分に切る。
- ボウルに大根、ツナ、ニラ、とろけるチーズ、片栗粉、顆粒中華だしを入れ、よく混ぜ合わせる。
※生地がゆるい場合は、片栗粉を追加して調整する。 - 4の具材を油揚げに詰める。
- フライパンにごま油を熱し、具材を詰めた油揚げを並べる。中火で両面をそれぞれ約3分ずつ、焦げないように焼く。
- 油揚げがこんがりと色づき、中の具材にも火が通ったら完成。お好みでつけダレを添える。
全農岐阜県本部長賞…甘旨さっぱり！大根のラタトゥイユ
材料
大根
200g
なす
1本
黄パプリカ
（1/2個）
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2株
オリーブオイル
大さじ1
にんにく（チューブ）
10g
カットトマト缶
1缶
コンソメ
10g
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
作り方
- 大根は皮をむき、食べやすい大きさのいちょう切りにする。耐熱容器に入れ、電子レンジ500Wで3分加熱する。
- なす、黄パプリカ、玉ねぎは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを落としてほぐす。
- 鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくを炒める。
- にんにくの香りが立ったら中火にし、大根以外の野菜を加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら、電子レンジで加熱した大根と加熱時に出た水分も加え、さらに炒める。
- カットトマト缶、コンソメ、塩、こしょうを加え、10分ほど煮込んで完成。
※冷蔵庫で冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます。