＜パンケーキ材料＞
エーコープ国産米粉入りホットケーキミックス・・・２００ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Ｌサイズ１個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ

＜イチゴジャムソース材料＞
イチゴ・・・・・・・３００ｇ
グラニュー糖・・・・６０ｇ
レモン汁・・・・・・小さじ１

＜作り方＞
１．ボールに卵を割りほぐし、牛乳を加え混ぜ、ホットケーキミックスを加え、しっかり混ぜ合わせる。
２．ホットプレートまたはフッ素樹脂加工フライパンを熱し、①を玉杓子半量ほど流し、両面を焼き上げる。
３．イチゴは洗ってヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖を振り、鍋をゆすって全体にまぶし、１０分ほどおく。
４．火にかけ、煮立ったら弱火にして、１０～１５分ほど煮る。
５．軽くつぶし、レモン汁を加え混ぜ、火を止める。
６．パンケーキを器にのせ、イチゴジャムソースを添える。