東海学院大学とＪＡ全農岐阜は５月３０日、各務原市の同大学でマックスバリュ東海のバイヤー・デリカ部門担当者に向け、「各務原にんじん」の規格外品を使った弁当の商品化試食検討会を行いました。２０２２年に発売した初代からリニューアルを重ね、今回で五代目になります。

昨年11月に同大学管理栄養学科の学生が考案した三代目弁当は、約1万７０００食を販売する人気商品となりました。現在も春夏ニンジンを使った四代目弁当を販売しています。今回は新たなメニューで弁当を作成し、シリーズ化と販路拡大を狙います。

３０名の学生が多種の野菜や、手軽に栄養を補えるメニューを考案し、学内コンテストによって３種の試作品に絞られました。
検討会では、学生たちが腸活やオーラルフレイル予防などの開発コンセプトや、メニューの特徴についてプレゼンテーションを行いました。同社や同市、JA関係者など約２０人が３種を試食し、彩りや味付けなどを審査しました。
試食した担当者は、「提案内容と試食品の完成度が高い。費やした時間や努力を垣間見ることができる」と話しました。

秋冬ニンジンの出荷がはじまる１１月の発売を目指し、改良を重ねていきます。

試作弁当３種