同市の特産であるニンジンの規格外品の販路拡大を図ろうと、ＪＡ全農岐阜が令和４年に同大学のアイデアをもとに、マックスバリュ東海と弁当作りを開始しました。各務原にんじんは全国でも珍しい春・夏と冬の二期作で生産され、出荷時期に合わせて弁当も年2回販売し、今回のリニューアルで５回目の販売となります。

６月に行った商品化向け試食検討会では、３組２５名の学生が考案した弁当をマックスバリュ東海の担当者へ提案。これを元にマックスバリュが栄養価や塩分などを調整し試作品を作成して、学生と試食・検討を繰り返し納得のいく弁当が完成しました。これまでは女性や年配者に高評価でしたが、若い人や男性にも手に取ってもらえるよう肉類を増やして大幅にメニューを変更しました。
試食した浅野健司市長は「規格外のニンジンを活用して、食べるだけで健康になれそうな弁当を作ってくれた。この取り組みを後輩へと繋げていけるよう、学生の活力と関係者がチームとなって力を併せていって欲しい」と挨拶しました。

ＪＡ全農岐阜は、今後も県産農産物を通じて、大学・企業とのコラボ商品の提案を広げていきます。