ＪＡぎふ管内則武・鷺山地区は、長良川の肥沃な土壌に恵まれだいこんの栽培が盛んです。なかでも「おでんだいこん」は、水分の通り道である通道組織や、植物体の強度を維持するための繊維組織の太い筋が少ないため、味が染みやすくて煮崩れしにくく、おでんや煮物に適しています。
今年は６人の生産者が２万本を出荷しました。

大豆みそのせは見た目も美しいように、大きさを揃えてだいこんをカットしています。下部の大きさが不揃いになる部分を無駄にしないよう、乱切りにして田舎炊きにし、余すことなく旬のだいこんを使ったメニューになっています。
わずかな期間のみ収穫できるおでんだいこんの総菜は、１２月２５日まで提供されます。